U bent hier

Redefine Meat kebab flatbread met tahin-yoghurtsaus.

Plantaardige alternatieven voor vlees zijn steeds meer te vinden op de menukaarten van restaurants. De kwaliteit van deze producten wordt steeds beter, waardoor het ook op gastronomisch niveau ingezet kan worden. Redefine Meat is één van de pioniers en gelooft in een nieuw alternatief voor vlees: New Meat. Een assortiment 100% plantaardige producten, met vleesachtige structuur en smaakbeleving.

Benodigdheden: 

Tahin-yoghurtsaus:

  • 70 gram tahin
  • 40 gram (plantaardige) yoghurt
  • 10 ml citroensap
  • 20 ml water
  • 1 gram citroenzuur
  • zout en peper (naar smaak)

Sumakuien:

  • 50 gram rode ui
  • 5 gram sumak
  • 20 ml azijn
  • zout en peper (naar smaak)

Geroosterde tomaten:

  • 2 rijpe middelgrote tomaten
  • olijfolie (naar smaak)
  • zout (naar smaak)

Skillet pitabroodje:

  • 280 gram bloem
  • 3 gram instant gist
  • 6 gram suiker
  • 240 ml heet water
  • 4,5 gram zout
  • 15 ml olijfolie

Montage:

  • 3 Redefine Meat Kebabs (30805690)
Bereiding: 

Tahin-yoghurtsaus:

  1. Meng alle ingrediënten in een kleine kom.
  2. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  3. Lepel de saus in een knijpfles en zet opzij tot gebruik.

Sumakuien:

  1. Snijd de uien fijn en meng ze in een kleine kom met de sumak en azijn.
  2. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  3. Zet opzij voor later. De sumakuien kunnen van tevoren worden bereid zolang gekoeld bewaard.

Geroosterde tomaten:

  1. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in 6 stukken.
  2. Leg de tomatenstukken op een vuurvaste schaal of ondergrond.
  3. Gebruik een brander om de tomaten te roosteren/bruinen, maar niet te verbranden.

Skillet pitabroodje:

  1. In een standmixer met deeghaak, kneed alle ingrediënten 10 minuten op lage snelheid.
  2. Leg het deeg in een schone, droge kom en dek af met een handdoek. Laat het deeg een uur rijzen.
  3. Snijd het deeg in vieren en vorm er vier balletjes van.
  4. Laat de deegballen 10 minuten afgedekt rusten op een licht met bloem bestoven oppervlak.
  5. Rol elke bal tot een cirkel van 3 millimeter dik.
  6. Verhit een skillet op hoog vuur tot de pan rookt.
  7. Bak de pitabroodjes één minuut per kant in de gloeiend hete pan.
  8. Haal de pitabroodjes uit de pan en dek af tot gebruik.

Montage:

  1. Gril de kebabs op middelhoog vuur gedurende 4,5 minuut aan elke kant.
  2. Leg de pitabroodjes op een serveerschaal en besmeer met een royale hoeveelheid tahin-yoghurtsaus.
  3. Leg de gegrilde kebabspiesjes erop.
  4. Garneer met de sumakuien en geroosterde tomaten.