Gebraden reefilet met cannelloni van knolselderij en bereide veenbessen volgens het recept van Didden.
Benodigdheden:
- 200 gram reefilet
- limoen
- honing
- 300 gram knolselderij
- bereide veenbessen Didden (32861262)
- 10 cl bruine fond
- 150 gram cantharellen
Bereiding:
- Snijd de knolselderij in repen van 5 cm (drie per persoon).
- Kook ze in een afgedekte pan met een bodempje water en boter.
- Bak de filets aan alle kanten en gaar ze gedurende 4 à 5 minuten in de oven op 180°C.
- Bereid de saus: laat de bruine fond warm worden en voeg er daarna de limoen en de honing bij. Laat inkoken tot de helft
- Hol de selderijbuisjes uit. Hak en kruid dit mengsel.
- Vul de buisjes met de knolselderij en de bereide veenbessen.
Montage
- Schik de cannelloni van knolselderij rechtop.
- Leg er het vlees bij en werk af met de saus.