U bent hier

Gebraden reefilet met cannelloni van knolselderij en bereide veenbessen volgens het recept van Didden.

Benodigdheden: 
  • 200 gram reefilet
  • limoen
  • honing
  • 300 gram knolselderij
  • bereide veenbessen Didden (32861262)
  • 10 cl bruine fond
  • 150 gram cantharellen
Bereiding: 
  1. Snijd de knolselderij in repen van 5 cm (drie per persoon).
  2. Kook ze in een afgedekte pan met een bodempje water en boter.
  3. Bak de filets aan alle kanten en gaar ze gedurende 4 à 5 minuten in de oven op 180°C.
  4. Bereid de saus: laat de bruine fond warm worden en voeg er daarna de limoen en de honing bij. Laat inkoken tot de helft
  5. Hol de selderijbuisjes uit. Hak en kruid dit mengsel.
  6. Vul de buisjes met de knolselderij en de bereide veenbessen.

Montage

  1. Schik de cannelloni van knolselderij rechtop.
  2. Leg er het vlees bij en werk af met de saus.