U bent hier

Dit gerechtje is bereid door een van de studenten van ROC de Friese Poort in Sneek.

Benodigdheden: 
  • 2 kg spitskool
  • 15 g gemalen komijn
  • 15 g koriander
  • 15 g kemiri nootjes, geroosterd (25103860)
  • 6 cm verse gember
  • 6 cm verse laos
  • 5 teentjes knoflook
  • 6 uien (grof gesneden)
  • 1 el trassi
  • 10 lomboks
  • 3 stengels sereh (citroengras)
  • 1 el palmsuiker (gula djawa)
  • 5 blikken kokosmelk
  • 6 verse salamblaadjes
  • 10 blaadjes djeroek poeroet
Apparatuur: 
  • Blender
Bereiding: 
  1. Snijd de spitskool vrij grof.
  2. Rooster voor de boemboe de komijn en koriander in een koekenpan.
  3. Doe de nootjes, laos, gember, knoflook, uien, trassi en lomboks in de blender en maal tot een fijne pasta.
  4. Fruit de boemboe in een wok zodat alle smaken goed vrijkomen.
  5. Voeg de spitskool toe en roer door.
  6. Plet de sereh met een koksmes.
  7. Voeg nu de kokosmelk, palmsuiker, sereh, vers salamblad en de djeroek peroet toe.
  8. Breng aan de kook en laat het op laag vuur in een rustig inkoken.
  9. Roer regelmatig door.