U bent hier

Dit gerecht bestaat uit:

  • ansjoviscrème
  • rijst-tomaat cracker
Benodigdheden: 

Ansjoviscrème

  • 40 gram eiwit
  • 45 gram yoghurt
  • 10 gram sushi azijn
  • 10 gram ansjovispasta (21200920)
  • 180 ml zonnebloemolie

Rijst-tomaatcrackers

  • tomatenpoeder (25224900)
  • rijstnoedels (25177020)
  • zout en/of specerijen (naar eigen inzicht)
  • paarse radijs
  • lauwwarme sushi-azijn
  • bloemensteker (plunger)

Montage

  • radijsbloempje
  • cress
Bereiding: 

Ansjoviscrème

  1. Meng alle ingrediënten, behalve de olie, in een maatbeker.
  2. Meng met behulp van een staafmixer de olie erdoorheen tot er een “mayonaise” structuur ontstaat.

​​Let op: kijk goed naar de structuur, niet alle zonnebloemolie hoeft nodig te zijn.

Rijst-tomaatcrackers

  1. Meng het tomatenpoeder met zout en/of specerijen naar eigen smaak en inzicht.
  2. Frituur de noedels in hete olie krokant.
  3. Laat uitlekken en bestuif met behulp van een zeefje het tomatenpoeder eroverheen.
  4. Steek met behulp van een een bloemensteker de radijs uit in vormpjes.
  5. Marineer deze in de sushi-azijn.

Montage

  1. Spuit de ansjoviscrème royaal op de rijstnoedels.
  2. Garneer met het radijsbloempje en cress.