U bent hier

Heerlijke risotto bereid met Knorr Professional Kippenbouillon, geserveerd met ovengeroosterde pastinaak, maïskip en sali. Dit recept is voor 10 personen.

Benodigdheden: 

Risotto

  • 24 gram Knorr Professional Kippenbouillon (Authentiek) (22204640)
  • 1,2 l water
  • 35 gram olijfolie
  • 50 gram sjalotjes
  • 6 gram Knorr Professional Knoflook puree
  • 360 gram risottorijst– witte peper
  • 75 gram Parmezaanse kaas

Pastinaken

  • 1 kg pastinaken, kleine
  • 60 gram honing
  • 25 gram malt azijn
  • 15 gram olijfolie
  • 5 gram Knorr Professional Gember puree (25011587)
  • 5 gram Knorr Professional Peper puree (25011523)

Maiskip

  • 4 stuk maïskip filet met vel
  • 1 bosje salie
  • 1 dl malaga wijn
  • 2 dl Knorr Professional Gebonden Kalfsjus (24135053)
  • 50 gram geroosterde amandelen
Bereiding: 

Risotto

  1. Breng het water aan de kook en voeg de kippen bouillonpoeder toe.
  2. Roer het geheel goed door en laat de bouillon even rustig doorkoken.
  3. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook zonder te kleuren.
  4. Voeg de rijst toe en bak deze glazig, kruid met wat witte peper.
  5. Voeg de kippenbouillon toe en roer het geheel goed door tot het aan de kook komt.
  6. Doe een deksel op de pan en zet deze in een oven van 180°C gedurende 15 minuten.
  7. Haal de risotto uit de oven en controleer of deze ‘gaar’ en smeuïg is en roer de kaas erdoor. 

Pastinaken

  1. Schil de pastinaken, halveer ze en leg ze op een ovenplaatje met bakpapier.
  2. Doe de honing samen met de azijn, olie, gember, peper en wat zout in een pan.
  3. Breng het geheel aan de kook en giet alles over de pastinaken.
  4. Rooster de pastinaken gedurende 15 minuten op circa 180°C in de oven.

Maïskip

  1. Kruid de maiskipfilets met zout en peper en bak ze in de boter.
  2. Voeg de salie toe en rooster het geheel in de oven.
  3. Haal de maiskipfilets uit de pan en trancheer ze deglaceer de pan met de wijn en voeg de kalfsjus toe.

Opmaak

  1. Schep de risotto op de borden en verdeel hierover de kip, pastinaken en de salie.
  2. Maak de risotto af met de jus en wat geroosterde amandelen