Heerlijke risotto bereid met Knorr Professional Kippenbouillon, geserveerd met ovengeroosterde pastinaak, maïskip en sali. Dit recept is voor 10 personen.
Benodigdheden:
Risotto
- 24 gram Knorr Professional Kippenbouillon (Authentiek) (22204640)
- 1,2 l water
- 35 gram olijfolie
- 50 gram sjalotjes
- 6 gram Knorr Professional Knoflook puree
- 360 gram risottorijst– witte peper
- 75 gram Parmezaanse kaas
Pastinaken
- 1 kg pastinaken, kleine
- 60 gram honing
- 25 gram malt azijn
- 15 gram olijfolie
- 5 gram Knorr Professional Gember puree (25011587)
- 5 gram Knorr Professional Peper puree (25011523)
Maiskip
- 4 stuk maïskip filet met vel
- 1 bosje salie
- 1 dl malaga wijn
- 2 dl Knorr Professional Gebonden Kalfsjus (24135053)
- 50 gram geroosterde amandelen
Bereiding:
Risotto
- Breng het water aan de kook en voeg de kippen bouillonpoeder toe.
- Roer het geheel goed door en laat de bouillon even rustig doorkoken.
- Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook zonder te kleuren.
- Voeg de rijst toe en bak deze glazig, kruid met wat witte peper.
- Voeg de kippenbouillon toe en roer het geheel goed door tot het aan de kook komt.
- Doe een deksel op de pan en zet deze in een oven van 180°C gedurende 15 minuten.
- Haal de risotto uit de oven en controleer of deze ‘gaar’ en smeuïg is en roer de kaas erdoor.
Pastinaken
- Schil de pastinaken, halveer ze en leg ze op een ovenplaatje met bakpapier.
- Doe de honing samen met de azijn, olie, gember, peper en wat zout in een pan.
- Breng het geheel aan de kook en giet alles over de pastinaken.
- Rooster de pastinaken gedurende 15 minuten op circa 180°C in de oven.
Maïskip
- Kruid de maiskipfilets met zout en peper en bak ze in de boter.
- Voeg de salie toe en rooster het geheel in de oven.
- Haal de maiskipfilets uit de pan en trancheer ze deglaceer de pan met de wijn en voeg de kalfsjus toe.
Opmaak
- Schep de risotto op de borden en verdeel hierover de kip, pastinaken en de salie.
- Maak de risotto af met de jus en wat geroosterde amandelen