U bent hier

Deze creatieve saus is gemaakt door Günter Paffendorf, chef bij Dining 56. De basis is CHEF Liquid Concretrate Wild, een sterk geconcentreerde en rijke basissaus, geschikt voor allerlei toepassingen. 

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Breng de rode port met de gesnipperde sjalot, verse tijm, rasp van de sinaasappel, het sap van de citroen en de steranijs aan de kook en reduceer zeker tot de helft.
  2. Voeg de CHEF Natural Kalfsfond en de CHEF Liquid Concentrate Wild toe en laat inkoken tot de gewenste dikte en smaak.
  3. Breng op smaak met wat zout en eventueel wat peper.
  4. Naar eigen inzicht monteren met roomboter.