Dit recept is voor circa 5 à 6 personen.
Benodigdheden:
- 7 eieren
- briochebrood
- geraspte kaas
- buikspek
- mesclun salade
- beukenzwammen
- tomberry tomaatjes
Bereiding:
- Scheid van 5 eieren het eiwit van de eidooier.
- Klop de overige 2 eieren los en bak in een pan als een dunne pannenkoek.
- Leg op een snijplank en halveer.
- Klop het eiwit luchtig in een bekken.
- Schep het eiwit op de gehalveerde ‘eierpannenkoek’.
- Plaats in een oven en bak circa 11 minuten op 150°C.
- Leg de andere gehalveerde ‘eierpannenkoek’ weer op het luchtig geslagen eiwit.
- Schep een beetje eiwit in een spuitzakje en spuit met een spuitmondje een paar rozetjes van eiwit.
- Bak de rozetjes in een oven op 150°C voor 3 minuten.
- Bak het spek krokant.
- Snijd puntjes van het roerei met het luchtig geslagen eiwit.
- Serveer het briochebrood met buikspek, mesclun salade, gebakken beukenzwammen en tomberry tomaatjes.