Rundergoulash van voorgesneden rundernek, goulashvlees. Het vlees heeft tijd nodig voor een goede garing, waardoor het erg mooi tot zijn recht komt in slow-cooking gerechten. Het vet zorgt voor mals vlees en nog diepere smaken in het gerecht.
Benodigdheden:
- 1 kilo goulashvlees (30341201)
- boter
- 500 gram gesneden ui
- 2 rode paprika’s geschild en in reepjes
- 2 groene paprika’s geschild en in reepjes
- 80 gram tomatenpuree
- 4 eetlepels bloem
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- flinke scheut wodka
- 1,5 liter runderbouillon
Bereiding:
- Bak het vlees in porties aan in boter en haal het uit de pan als het mooi bruin is.
- Bak in dezelfde pan de uien en de paprikareepjes aan.
- Doe het vlees terug in de pan en bak de tomatenpuree, bloem en de specerijen mee.
- Flambeer het geheel met de wodka.
- Schenk de bouillon over het vlees en plaats de pan met deksel voor minimaal 3 uur in de oven op 130°C.
- Haal de pan uit de oven en kook de saus in zonder deksel totdat de juiste dikte is ontstaan.
- Breng op smaak met peper en zout.