U bent hier

Runderstoofpot met witlof en aardappelmousseline. 

Wijntip: Deze Proventus (8509210) heeft mooie aroma’s van rijpe bessen en een aangename kruidigheid, de tempranillo druif komt in deze wijn goed tot zijn recht, evenwichtig van smaak met in de afdronk een mooi samenspel tussen fruit en hout wat perfect bij deze runderstoofpot past. 

Benodigdheden: 
  • 1 kilo goulashvlees
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 5 uien
  • 1 winterpeen
  • 1 gele winterpeen
  • 300 gram champignons
  • 1 prei
  • 4 takjes tijm
  • 2 flessen rode wijn
  • 1 liter bouillon
Bereiding: 
  1. Leg het goulashvlees een nacht in een marinade van tijm, rode wijn en ui.
  2. Schep het vlees uit de marinade en bestrooi het met zout.
  3. Bak het vlees in de boter goudbruin en leg het vlees vervolgens in een schone pan en bestrooi met de bloem.
  4. Blus de pan af met de tomatenpuree en voeg hier de marinade en de knoflookteentjes aan toe. Zorg ervoor dat het vlees net onder het vocht staat.
  5. Snijd de winterpenen in een grove brunoise, de champignons in vieren en de prei in halve ringen.
  6. Wacht tot het vlees gaar is.
  7. Voeg de groente, in volgorde van de winterpenen, champignons en als laatste de prei, samen met het vlees.
  8. Breng op smaak met zout en peper.

Montage

  1. Serveer de runderstoofpot met aardappelmousseline gebrande mosterd en gekarameliseerde witlof.