Gerecht van chef Franck Pontais van Koppert Cress. Ingrediënten voor 4 porties. Het originele recept bekijkt u hier.
Meer recepten van Koppert Cress bekijkt u op hun receptenpagina.
Benodigdheden:
Wafel
- 100 gram rijstmeel
- 5 eiwitten van middelgrote eieren
- 20 stuks Salad Pea (34370048)
Bhaji
- 24 stuks Salad Pea
- 4 rode uien klein tot medium
- 80 gram mangochutney met stukjes
- 2 el bloem
- ¼ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel sumak
- ¼ theelepel paprikapoeder
- 5 el water
- olie om te frituren
Bereiding:
Wafel
- Meng het rijstmeel en het eiwit door elkaar.
- Verdeel de mix in vieren en leg elk wafermengsel op bakpapier met antiaanbaklaag en leg 5 stukjes Salad Pea op elke wafel.
- Leg nog een bakpapier op elke wafel en bak in de oven op 180℃ oven gedurende 6 tot 8 minuten, verwijder dan de eerste laag papier erop en zet weer in de oven voor nog eens 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder en plaats op een koelrek tot gebruik.
Bhaji
- Meng voor het beslag de bloem, bakpoeder, sumak, paprikapoeder en water (in die volgorde). Klop goed en zet opzij.
- Schil en snijd de rode uien heel fijn, meng ze erdoor en plet ze een beetje met 20 stuks Salad Pea.
- Giet de groentemix bij het beslag en vorm een portie door het in het midden van je hand te drukken.
- Bak elke portie tot ze goudbruin zijn en leg ze op een keuken papiertje om de overtollige olie te verwijderen.
- Serveer op de vers gemaakte wafel met elk een stuk Salad Pea (zie foto) en een lepel mangochutney.