U bent hier

Gerecht van chef Franck Pontais van Koppert Cress. Ingrediënten voor 4 porties. Het originele recept bekijkt u hier.

Meer recepten van Koppert Cress bekijkt u op hun receptenpagina.

Benodigdheden: 

Wafel

  • 100 gram rijstmeel
  • 5 eiwitten van middelgrote eieren
  • 20 stuks Salad Pea (34370048)

Bhaji

  • 24 stuks Salad Pea
  • 4 rode uien klein tot medium
  • 80 gram mangochutney met stukjes
  • 2 el bloem
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel sumak
  • ¼ theelepel paprikapoeder
  • 5 el water
  • olie om te frituren
Bereiding: 

Wafel

  1. Meng het rijstmeel en het eiwit door elkaar.
  2. Verdeel de mix in vieren en leg elk wafermengsel op bakpapier met antiaanbaklaag en leg 5 stukjes Salad Pea op elke wafel.
  3. Leg nog een bakpapier op elke wafel en bak in de oven op 180℃ oven gedurende 6 tot 8 minuten, verwijder dan de eerste laag papier erop en zet weer in de oven voor nog eens 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder en plaats op een koelrek tot gebruik.

Bhaji

  1. Meng voor het beslag de bloem, bakpoeder, sumak, paprikapoeder en water (in die volgorde). Klop goed en zet opzij.
  2. Schil en snijd de rode uien heel fijn, meng ze erdoor en plet ze een beetje met 20 stuks Salad Pea.
  3. Giet de groentemix bij het beslag en vorm een ​​portie door het in het midden van je hand te drukken.
  4. Bak elke portie tot ze goudbruin zijn en leg ze op een keuken papiertje om de overtollige olie te verwijderen.
  5. Serveer op de vers gemaakte wafel met elk een stuk Salad Pea (zie foto) en een lepel mangochutney.