De verschillende structuren in deze luxe salade maken het een echte topper.
Benodigdheden:
- veldsla
- kropsla
- bospeen
- groene asperges
- broccoli tenderstem
- ceasar-dressing
- doperwten
- witte wijn
Bereiding:
- Maak een luchtige salade van de sla, gesneden en geblancheerde bospeen, gesneden asperges, doperwten en broccoli tenderstem en voeg een beetje caesar-dressing toe, doe dit heel voorzichtig om zoveel mogelijk lucht in de salade te houden.
- Leg de salade op het bord.
- Bak het scallopvlees (mini - coquilles) heel kort op hoog vuur.
- Verhit de ghee easy met knoflook (geklaarde boter) in een pan en doe de droge scheermesjes erbij. Bak ze gedurende 30 seconden op hoog vuur.
- Blus af met witte wijn en houd het vuur nog 30 seconden hoog.
- Haal van het vuur en voeg de gehakte peterselie toe.
- Leg de scheermesjes op de salade. Leg daar bovenop de gebakken scallops.
- Garneer de salade met blues terra chips (chips van truffelaardappels) voor de bite.