U bent hier

Een heerlijke worst met zomerse groenten; daar worden uw gasten blij van. De wat vergeten zomergroenten als koolrabi, gele biet, koolraap en tuinboontjes laten uw gasten watertanden.

Benieuwd naar meer terrasrecepten van onze FoodXperience chefs? Deze bekijkt u hier.

Benodigdheden: 
  • 1 Dutch sausage (30102000)          
  • 5 rondjes koolraap
  • 5 rondjes koolrabi
  • 5 rondjes gele biet
  • 4 stuks aardappeltjes (34100390)
  • 5 stuks bospeentjes
  • 15 stuks tuinboon
  • gesnipperde dragon
  • 1 sjalot
  • 1 knoflookteen
  • roomboter
  • runderbouillon
  • 8 stuks gebrande hazelnoten
  • peper en zout
Bereiding: 
  1. Grill de worst in een grillpan en zorg dat deze een mooie kleur krijgt.
  2. Gaar de worst vervolgens 15 minuten in een heteluchtoven op 140˚C.
  3. Steek de koolraap, koolrabi en gele biet uit met een steker en blancheer deze in water met zout.
  4. Snijd de aardappel doormidden, tourneer de bospeen en kook beide groenten beetgaar.
  5. Blancheer de tuinboon en dop het uit zijn schil.
  6. Snijd de dragon, sjalot en knoflook heel fijn.
  7. Doe de roomboter samen met de runderbouillon in de pan en zoek de verhouding vet en vocht.
  8. Marineer de groenten in het vocht en doe hier peper en zout (belangrijk is dat het vocht om de groenten blijft hangen) en voeg als laatste de dragon toe.
  9. Snijd de worst in mooie stukken.
  10. Dresseer het bord en garneer deze mooi af met gebrande hazelnoten.