U bent hier

Heerlijk bij een dessert.

Benodigdheden: 
  • 10 eiwitten
  • 4 dl room
  • 1 dl melk
  • 1 gelatineblaadje
  • zout
Apparatuur: 
  • sifon
  • thermoblender
Bereiding: 
  1. Klop de eiwitten los met zout. Bak in olie op hoog vuur, het eiwit mag lichtbruin kleuren.
  2. Mix in een (thermo)blender met de room en melk.
  3. Voeg er een geweekt gelatineblaadje aan toe. Breng op smaak met zout.
  4. Wrijf de massa door een zeef en doe over in een sifon, begas met twee patronen en plaats in de bain-marie van maximaal 70°C.