U bent hier

Benodigdheden: 
  • 85 g volle melk
  • 240 g cara crakine
  • 60 g eiwit
  • 70 g fijne suiker
  • 240 g ongesuikerde room
  • beetje eiwit
Apparatuur: 
  • Keukenmachine
Bereiding: 
  1. Verwarm 85 gram volle melk (niet koken) en meng dit geleidelijk met 240 gram Cara Crakine.
  2. Meng er eerst een klein beetje melk doorheen; dit zal even schiften, maar blijf met een spatel roeren totdat de melk is opgenomen. Giet daarna de rest van de melk erbij.
  3. Meng als laatste even goed met de garde.
  4. Verwarm 60 gram eiwit met 70 gram fijne suiker au bain marie tot 65°C en sla daarna direct in keukenmachine met een garde koud en stijf.
  5. Sla 240 gram ongesuikerde room lobbig.
  6. Meng een beetje eiwit onder het praliné mengsel, voeg daarna de rest van het eiwit toe.
  7. Spatel er tenslotte de room er voorzichtig doorheen.
  8. Giet in glazen en vries in.