Cervena hert is uitstekend te serveren in de zomer.
Benodigdheden:
- CERVENA® Shortloin
- 1 bos peterselie
- 3 teentjes knoflook
- 1 takje geritste tijm
- 1 takje geritste rozemarijn
- 50 g panko
- 250 g boter
Bereiding:
- Laat de boter smelten zonder te kleuren. Draai de rest van de ingrediënten in de machine fijn en voeg al draaiend de boter toe, totdat u een mooie massa krijgt. Plaats in de koeling om op te stijven.
- Bak het vlees om en om aan in geklaarde boter en gaar in de oven tot een kern van 55°C.
- Druk de kruidenkorst op het vlees en gratineer op 190°C voor doorgifte.