U bent hier

Shortribs met been van hertenvlees bereid op de BBQ.

Big Green Egg - convEGGtor - lekbak - rvs rooster - 140°C à 150°C

Benodigdheden: 
  • shortrib hert met been (32300700)
  • zeezout
  • rozemarijn (fijngehakt)
  • tijm (fijngehakt)
  • roomboter
Bereiding: 
  1. Bestrooi het vlees met wat grof zeezout, fijngehakte rozemarijn en tijm.
  2. Gaar het vlees, eventueel met één chunk rookhout, tot een kerntemperatuur van 58°C.
  3. Wikkel het vlees met een klontje roomboter in aluminiumfolie en gaar nog 60 á 75 minuten door naar een kerntemperatuur van 94°C.