U bent hier

Shortribs zonder been van hertenvlees bereid op de BBQ.

Big Green Egg - convEGGtor - lekbak - rvs rooster - 140°C à 150°C

Benodigdheden: 
  • shortrib hert zonder been (32300140)
  • grof zeezout
  • rozemarijn (fijngehakt)
  • tijm (fijngehakt)
  • roomboter
Bereiding: 
  1. Bestrooi het vlees met wat grof zeezout, fijngehakte rozemarijn en tijm.
  2. Rol het vlees op met de ribbenkast naar binnen en knoop dit vast met slagerstouw.
  3. Bestrooi vervolgens de buitenkant ook met wat grof zeezout, fijngehakte rozemarijn en tijm.
  4. Gaar het vlees, eventueel met één chunk rookhout, tot een kerntemperatuur van 58°C.
  5. Wikkel het vlees met een klontje roomboter in aluminiumfolie en gaar nog 40 á 60 minuten door naar een kerntemperatuur van 85°C.