U bent hier

Recept voor 48 stuks.

Dit gerecht bestaat uit:

  • bodem
  • vulling van cheescake
  • montage
Benodigdheden: 

Bodem

  • Bakvorm 35,5 cm x 28,5 cm of 1/2 GN
  • 1 plak Harde Wenerdeeg (41302698)

Vulling van cheesecake:

  • 220 gram Dr. Oetker Professional Mix voor Cheesecake (23100300)
  • 400 gram Monchou
  • 400 gram crème fraîche
  • 6 eieren
  • 1 theelepel sinaasappelextract

Montage

  • 500 gram pure chocolade
  • 100 gram Ruby chocolade
  • 30 gram Caramel CrispyPearls
  • goudspray  
Bereiding: 

Bodem

  1. Bekleed de bakvorm met vetvrijpapier.
  2. Prik in het deeg met een vork of korstdeegrol.
  3. Plaats het deeg in de bakvorm en bak af op 140°C totdat deze mooi bruin en knapperig is.
  4. Laat het deeg afkoelen.

Vulling van cheesecake:

  1. Meng de eieren en de mix in de keukenmachine en voeg de roomkaas in stukjes toe en mix tot een gladde massa.
  2. Voeg de crème fraîche toe en meng 2 minuten tot een homogene crème.
  3. Stort het mengsel op de bodem en bak de taart in circa 80 minuten af op 120°C.
  4. Haal de cheesecake uit de oven en laat deze afkoelen.
  5. Plaats de cheesecake minimaal 2 uur in de koeling.
  6. Haal de cheesecake uit de koeling en maak de bovenkant goed droog met keukenpapier.
  7. Snij met een warm en schoon mes 1/2 cm af van alle zijkanten.
  8. Snij de cheesecake in een rechthoekige vorm van 6 cm.
  9. Snij daarvan driehoekjes van 4,5 cm breed.

Montage

  1. Smelt 350 gram van de pure chocolade au bain marie of in een chocoladesmelter tot 42°C.
  2. Voeg het laatste deel chocolade toe.
  3. Verlaag de temperatuur van de chocolade naar 32°C.
  4. Garneer de cheesecake punten naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met gesmolten ruby chocolade, caramel crispearls en goudspray.