Boerderijhert past ook in de zomer fantastisch in het menu!
Benodigdheden:
- Voor de spies van hert:
- 200 g technische delen van hert
- 100 g basmatirijst (25220510)
- satépennen - rvs 36 cm (62125821)
- 100 g gegrilde zoete aardappel (34705790)
- 100 g champignons
- 100 g gegrilde courgette (34705780)
- ------------------------------
- Voor de chimichurri:
- 300 g ui
- 2 rode pepers
- 100 g knoflook
- 150 g peterselie
- 1 kg tomaten
- citroenrasp
- 2,5 dl chardonnay-azijn (24037016)
- 1 dl sherry-azijn (24001390)
- 5 dl zonnebloemolie
- 7 dl olijfolie
- 7 dl water
- tijm
- paprika poeder
- oregano
- zout
Apparatuur:
- Barbecue
Bereiding:
- Spies:
- Snijd de technische delen van het hert in stukken van 2 bij 2 cm en spies samen met de champignons en de courgette op een barbecuespies.
- Grill op de barbecue of bak in een pan.
- ------------------------------
- Chimichurri:
- Hak de ui, rode pepers, knoflook, peterselie en de tomaten fijn.
- Meng met de overige kruiden en het zout.
- Voeg de olie, azijn en het water toe en als laatste de geraspte citroen.
- ------------------------------
- Serveer met de sous vide gegaarde zoete aardappel, rijst en chimichurri.