U bent hier

Boerderijhert past ook in de zomer fantastisch in het menu!

Benodigdheden: 
  • Voor de spies van hert:
  • 200 g technische delen van hert
  • 100 g basmatirijst (25220510)
  • satépennen - rvs 36 cm (62125821)
  • 100 g gegrilde zoete aardappel (34705790)
  • 100 g champignons
  • 100 g gegrilde courgette (34705780)
  • ------------------------------
  • Voor de chimichurri:
  • 300 g ui
  • 2 rode pepers
  • 100 g knoflook
  • 150 g peterselie
  • 1 kg tomaten
  • citroenrasp
  • 2,5 dl chardonnay-azijn (24037016)
  • 1 dl sherry-azijn (24001390)
  • 5 dl zonnebloemolie
  • 7 dl olijfolie
  • 7 dl water
  • tijm
  • paprika poeder
  • oregano
  • zout
Apparatuur: 
  • Barbecue
Bereiding: 
  1. Spies:
  2. Snijd de technische delen van het hert in stukken van 2 bij 2 cm en spies samen met de champignons en de courgette op een barbecuespies.
  3. Grill op de barbecue of bak in een pan.
  4. ------------------------------
  5. Chimichurri:
  6. Hak de ui, rode pepers, knoflook, peterselie en de tomaten fijn.
  7. Meng met de overige kruiden en het zout.
  8. Voeg de olie, azijn en het water toe en als laatste de geraspte citroen.
  9. ------------------------------
  10. Serveer met de sous vide gegaarde zoete aardappel, rijst en chimichurri.