U bent hier

Een Vietnamese specialiteit die er niet alleen fantastisch uitziet, maar ook vooral heerlijk smaakt. Met al haar verse ingrediënten in frisse kleuren een absolute verrijking voor het voorjaar.

Benodigdheden: 
  • ½ komkommer
  • 2 stengels lente-ui
  • 30 gram rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm gember
  • 1 theelepel bieslook
  • 0,5 gram munt
  • 0,5 gram koriander
  • 40 gram glasnoedels (25200800) 
  • 70 gram eendenborst (32701640)
  • mespuntje sambal
  • 20 gram taugé
  • rijstpapier (22 cm) (25177040)
Bereiding: 
  1. Snijd de komkommer, lente-ui en rode ui in fijne julienne en hak de knoflook, gember en kruiden fijn.
  2. Leg de glasnoedels in een kom en giet er koken water over.
  3. Laat circa 5 minuten staan en giet de noedels af.
  4. Bak de eend op de huidzijde en even kort op de vetzijde. Gaar verder in de oven op 150°C tot een kerntemperatuur van 62°C.
  5. Laat de eendenborst rusten. Snijd de eendenborst op gewenste grote.
  6. Bak de sambal met de knoflook in een beetje olie en voeg de overige ingrediënten toe.
  7. Roer goed door en zet dan koud weg.
  8. Laat het rijstpapier circa 30 seconden tot 1 minuut wellen in warm water. Haal uit het water en laat uitlekken op een schone theedoek.
  9. Verdeel de vulling over het midden, laat de uiteinden vrij en vouw een kant van het rijstpapier in de lengte over de vulling.
  10. Vouw vervolgens de korte kanten dicht en rol deze strak op.