U bent hier

Een Vietnamese specialiteit die er niet alleen fantastisch uitziet, maar ook vooral heerlijk smaakt. Met al haar verse ingrediënten in frisse kleuren een absolute verrijking voor het voorjaar.

Benodigdheden: 
  • ½ komkommer
  • 2 stengels lente-ui
  • 30 gram oranje winterpeen
  • ½ rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm gember
  • 1 theelepel peterselie
  • 0,5 gram munt
  • 0,5 gram koriander
  • 40 gram glasnoedels (25200800)
  • mespuntje sambal
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 60 gram gerookte makreel (38200214)
  • 30 gram kleine broccoliroosjes
  • sojasaus (naar smaak)
  • rijstpapier (22 cm) (25177040)
Bereiding: 
  1. Snijd de komkommer, lente-ui, winterpeen en rode ui in fijne julienne en hak de knoflook, gember en kruiden fijn.
  2. Leg de glasnoedels in een kom en giet er kokend water over.
  3. Laat circa 5 minuten staan en giet de noedels af.
  4. Bak de sambal met de knoflook in een beetje olie haal van het vuur en voeg de gember, rijstazijn, sesamolie, glasnoedels, winterpeen, komkommer, lente-ui, gerookte makreel, peterselie en broccoliroosjes toe. Breng op smaak met sojasaus, munt en koriander.
  5. Laat het rijstpapier circa 30 seconden tot 1 minuut wellen in warm water. Haal uit het water en laat uitlekken op een schone theedoek.
  6. Verdeel de vulling over het midden, laat de uiteinden vrij en vouw een kant van het rijstpapier in de lengte over de vulling.
  7. Vouw vervolgens de korte kanten dicht en rol deze strak op.