Een Vietnamese specialiteit die er niet alleen fantastisch uitziet, maar ook vooral heerlijk smaakt. Met al haar verse ingrediënten in frisse kleuren een absolute verrijking voor het voorjaar.
Benodigdheden:
- ½ komkommer
- 2 stengels lente-ui
- 30 gram oranje winterpeen
- ½ rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gember
- 1 theelepel peterselie
- 0,5 gram munt
- 0,5 gram koriander
- 40 gram glasnoedels (25200800)
- mespuntje sambal
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 60 gram gerookte makreel (38200214)
- 30 gram kleine broccoliroosjes
- sojasaus (naar smaak)
- rijstpapier (22 cm) (25177040)
Bereiding:
- Snijd de komkommer, lente-ui, winterpeen en rode ui in fijne julienne en hak de knoflook, gember en kruiden fijn.
- Leg de glasnoedels in een kom en giet er kokend water over.
- Laat circa 5 minuten staan en giet de noedels af.
- Bak de sambal met de knoflook in een beetje olie haal van het vuur en voeg de gember, rijstazijn, sesamolie, glasnoedels, winterpeen, komkommer, lente-ui, gerookte makreel, peterselie en broccoliroosjes toe. Breng op smaak met sojasaus, munt en koriander.
- Laat het rijstpapier circa 30 seconden tot 1 minuut wellen in warm water. Haal uit het water en laat uitlekken op een schone theedoek.
- Verdeel de vulling over het midden, laat de uiteinden vrij en vouw een kant van het rijstpapier in de lengte over de vulling.
- Vouw vervolgens de korte kanten dicht en rol deze strak op.