Een Vietnamese specialiteit die er niet alleen fantastisch uitziet, maar ook vooral heerlijk smaakt. Met al haar verse ingrediënten in frisse kleuren een absolute verrijking voor het voorjaar.
Benodigdheden:
- ½ komkommer
- 150 gram gele winterpeen
- 30 gram oranje winterpeen
- 2 stengels lente-ui
- ¼ mango
- mespuntje sambal
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 cm gember
- 1 theelepel bieslook
- 0,5 gram munt
- 0,5 gram koriander
- 60 gram pulled jackfruit (30801710)
- 20 gram edamame boontjes
- hazelnoten
- rijstpapier (22 cm) (25177040)
Bereiding:
- Snijd de komkommer, gele en oranje winterpeen en lente-ui in een fijne julienne, de mango in bruinoise en de hak de knoflook, gember en kruiden fijn.
- Bak de sambal met de knoflook in een beetje olie en voeg de overige ingrediënten toe, behalve het rijstpapier.
- Roer goed door en zet dan koud weg.
- Laat het rijstpapier circa 30 seconden tot 1 minuut wellen in warm water. Haal uit het water en laat uitlekken op een schone theedoek.
- Verdeel de vulling over het midden, laat de uiteinden vrij en vouw een kant van het rijstpapier in de lengte over de vulling.
- Vouw vervolgens de korte kanten dicht en rol deze strak op.