U bent hier

Gel maken met zuur fruit vraagt extra aandacht; omdat de PH-waarde anders is. Dit zorgt ervoor dat de gelei makkelijk loslaat en het vocht eruit kan lopen. Daarom werken we bij zure vruchten met agar én citras.
 

Benodigdheden: 
Apparatuur: 
  • Keukenmachine
Bereiding: 
  1. Meng de puree naar keuze met sucre de canne, citras en agar (wij gebruikten duindoornbes, zwarte kers en rood fruit).
  2. Breng al roerend aan de kook.
  3. Giet uit in bakjes en laat afkoelen tot gelei.
  4. Doe de gelei in de keukenmachine (met een mes), draai glad en strijk de randen goed af, zodat er geen stukjes gelei meer zijn.
  5. Voeg er al draaiend een beetje olijfolie aan toe, totdat een smeuïge gel ontstaat.