U bent hier

Het feestdiner is pas van start gegaan als de appetizers op tafel zijn verschenen. Met deze hapjes weet u uw gasten gastronomisch te verrassen. Serveer ze op stijlvol en verrassend servies voor een feestelijke start van uw kerstdiner!
 

Benodigdheden: 
  • 250 gram runderentrecote (30300490)
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gehakte kappertjes
  • 1 theelepel gehakte augurk
  • zout en peper
  • briochebrood
  • 2 eieren
  • 1 blikje kaviaar (38700870)
  • crème fraîche
Bereiding: 
  1. Snijd de runderentrecote tot tartaar en meng met het sjalotje, olijfolie, kappertjes en augurk.
  2. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Steek een plak brioche brood uit, besprenkel met olijfolie en bak krokant in een oven of in de pan.
  4. Gaar de eieren in een warm waterbad voor 75 minuten op 64 °C.
  5. Haal de dooiers uit de eieren en leg ze in een bekken.
  6. Roer goed door met een garde en vul hiermee een spuitzak.
  7. Leg een rondje brioche toast in een steker.
  8. Schep de tartaar in de steker en leg de kaviaar op de tartaar.
  9. Spuit hierop een beetje gegaarde eidooier en een beetje crème fraîche.
  10. Verwijder de steker en serveer direct.