U bent hier

Varkensbuik bereid met de Passion & Liquorice saus en Orange Delight rub van de Pitmaster Collection, verwerkt tot sushi bowl met sushi rijst, mango, bimi en kimchi.

Benodigdheden: 

Buikspek

  • 1 kilo varkensbuik
  • Passion & Liquorice saus Pitmaster Collection (24114280)
  • Orange Delight rub Pitmaster Collection (25007030)

Sushi Bowl 

  • 200 gram gekookte sushi rijst
  • 4 plakken sticky buikspek
  • Passion & Liquorice saus (24114280)
  • Orange Delight rub (25007030)
  • dungesneden mango
  • gekookte bimi
  • kimchi
  • 1 eetlepel furikake
  • wortel
  • rettich
  • radijs
  • sesamolie
Bereiding: 

Buikspek

  1. Maak de varkensbuik schoon door aan de vleeskant de vliezen en eventueel de ribvingers te verwijderen.
  2. Prik met een lardeernaald, priem of vleesvork het vlees elke centimeter in aan beide kanten.
  3. Smeer de varkensbuik goed in met de Passion & Liquorice saus.
  4. Vacumeer de varkensbuik of rol hem strak in met plasticfolie en zet hem onder druk 24 uur in de koelkast.
  5. Dep de varkensbuik droog en smeer dun in met een nieuwe laag Passion & Liquorice saus.
  6. Rub de varkensbuik egaal rondom met de Orange Delight rub.
  7. Verwarm de barbecue, oven of smoker tot 220°C. Leg de varkensbuik met de vetkant boven op het rooster en grill voor 30 minuten in een gesloten oven.
  8. Haal de varkensbuik van het rooster en verlaag de temperatuur naar 150 °C. Gaar de varkensbuik nog eens 2 uur en voeg eventueel rooksnippers toe.
  9. Smeer de varkensbuik nogmaals dun in met Passion & Liquorice saus en laat minimaal een half uur rusten voor gebruik.

Sushi Bowl

  1. Strijk plakken buikspek in met Passion & Liquorice saus en breng op smaak met de Orange Delight rub.
  2. Verwarm de plakken buikspek in de oven.
  3. Verdeel de sushi rijst ondertussen over 2 kommen.
  4. Vul de kommen met de mango, bimi, kimchi, furikake en een julienne van wortel, rettich en radijs.
  5. Garneer met een paar druppels sesamolie.