U bent hier

Dit recept komt aan bod in de livestream 'Valentijnspatisserie | Powered by Dawn' met Kiki Suijkerbuijk van 18 januari 2021.

Deze en meer livestreams kijkt u terug op de HANOS livestream-pagina.

Benodigdheden: 

Pate decor

  • siliconen mat deco bloem (62166280)
  • 125 gram Dawn muffinmix (33006260)
  • 50 gram water
  • 25 gram heelei (40625323)
  • 35 gram zonnebloemolie
  • 3 gram rode kleurstof (33056283)

Rolbeslag

  • 1000 gram Dawn muffinmix (33006260)
  • 500 gram water
  • 200 gram heelei
  • 300 gram zonnebloemolie

Vanille bavaroise

  • 500 gram ongezoete room (40211832)
  • 100 gram fond neutraal (28622902)
  • 100 gram lauw water
  • 3 gram vanille aroma (28623330)

Frambozengelei

  • 50 gram decor gel glamour (28600890)
  • 5 gram aroma pasta frambozen compound (28622591)
Bereiding: 

Pate decor

  1. Meng alle ingrediënten 3 minuten met een vlinder in de planeetmenger in de middelste versnelling.
  2. Strijk het beslag uit over het sjabloon.
  3. Vries dit in voor minimaal een kwartier.

Rolbeslag

  1. Meng alle ingrediënten 5 minuten met een garde in de planeetmenger in de hoogste versnelling.
  2. Strijk het beslag uit over het ingevroren pate decor.
  3. Bak gedurende 6 tot 8 minuten in een heteluchtoven op 180 graden Celsius.

Vanille bavaroise

  1. Klop de room lobbig.
  2. Meng de fond met water en het vanille aroma.

Frambozengelei

  1. Meng de ingrediënten door elkaar.
  2. Strijk de biscuit in met een deel van de vanille bavaroise.
  3. Rol de biscuit op en vries dit in voordat je gaat snijden.
  4. Werk af met de vanille bavaroise en frambozengelei en decoreer met vers fruit.