Dit recept komt aan bod in de livestream 'Valentijnspatisserie | Powered by Dawn' met Kiki Suijkerbuijk van 18 januari 2021.
Deze en meer livestreams kijkt u terug op de HANOS livestream-pagina.
Benodigdheden:
Pate decor
- siliconen mat deco bloem (62166280)
- 125 gram Dawn muffinmix (33006260)
- 50 gram water
- 25 gram heelei (40625323)
- 35 gram zonnebloemolie
- 3 gram rode kleurstof (33056283)
Rolbeslag
- 1000 gram Dawn muffinmix (33006260)
- 500 gram water
- 200 gram heelei
- 300 gram zonnebloemolie
Vanille bavaroise
- 500 gram ongezoete room (40211832)
- 100 gram fond neutraal (28622902)
- 100 gram lauw water
- 3 gram vanille aroma (28623330)
Frambozengelei
- 50 gram decor gel glamour (28600890)
- 5 gram aroma pasta frambozen compound (28622591)
Bereiding:
Pate decor
- Meng alle ingrediënten 3 minuten met een vlinder in de planeetmenger in de middelste versnelling.
- Strijk het beslag uit over het sjabloon.
- Vries dit in voor minimaal een kwartier.
Rolbeslag
- Meng alle ingrediënten 5 minuten met een garde in de planeetmenger in de hoogste versnelling.
- Strijk het beslag uit over het ingevroren pate decor.
- Bak gedurende 6 tot 8 minuten in een heteluchtoven op 180 graden Celsius.
Vanille bavaroise
- Klop de room lobbig.
- Meng de fond met water en het vanille aroma.
Frambozengelei
- Meng de ingrediënten door elkaar.
- Strijk de biscuit in met een deel van de vanille bavaroise.
- Rol de biscuit op en vries dit in voordat je gaat snijden.
- Werk af met de vanille bavaroise en frambozengelei en decoreer met vers fruit.