U bent hier

FoodXperience bestaat uit een team culinair adviseurs die dagelijks te vinden zijn in uw eigen HANOS vestiging. Speciaal voor deze kersteditie kwamen de chefs bij elkaar. Ze geven u maar
al te graag inspiratie voor de feestdagen!

Het onderstaande recept is één van de zeven bites en amuses gemaakt door Garry de Boer, Culinair Marketing Manager HANOS.

Benodigdheden: 

Taco's

  • 180 gram bietensap (25420082)
  • 30 gram zonnebloemolie
  • 4 gram zout
  • 15 gram poedersuiker
  • 150 gram bloem
  • wafelbakker (53502720)

Vulling

  • 250 gram zachte geitenkaas
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram crème fraiche
  • gembersiroop naar eigen smaak
  • gekookte bieten
  • gerookte paling
  • bietencress
Bereiding: 

Taco's

  1. Meng de ingrediënten met een garde tot beslag.
  2. Bak er wafels van in de wafelbakker in circa 1 minuut.
  3. Vorm direct als ze nog warm zijn.

Vulling

  1. Meng de geitenkaas met de mascarpone & crème fraiche.
  2. Voeg gembersiroop toe en naar smaak een beetje zout.
  3. Doe over in een spuitzak.
  4. Rook de gekookte bieten circa 10 à 15 minuten in koude rook en snijd in blokjes.
  5. Snijd de gerookte paling in kleine stukjes.

Opbouw gerecht

  1. Vul de taco’s voor de helft met de geitenkaas crème.
  2. Leg er wat gerookte bietjes op.
  3. Vul verder af en leg er de gerookte paling op.
  4. Garneer met bietencress.