U bent hier

Tandoori chicken, arepa en zoete aardappel chutney, gemaakt door een van de studenten van ROC de Friese Poort.
Ingrediënten voor 20 personen.

Benodigdheden: 
  • Voor de tandoori chicken:
  • 2 kg kipfilet
  • 250 g yoghurt
  • 50 g citroensap
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 30 g verse gember, geraspt
  • 10 g komijn, gemalen
  • 1 el koriander, gemalen
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl kardemompoeder
  • 1 tl kruidnagel, gemalen
  • 1 tl zwarte peper, gemalen
  • 20 g zout
  • 20 arepa's
  • ------------------------------
  • Voor de aardappelchutney:
  • 250 g gedroogde abrikoos, in stukken
  • 300 g zoete aardappel, in stukken
  • 600 g water
  • 100 g geleisuiker
  • 1 tl garam masala
  • 1 verse gember (+/- 2 cm)
  • 2 kardemompeulen
  • 6 korianderzaadjes
  • sap van 1/2 citroen
Bereiding: 
  1. Tandoori chicken:
  2. Leg alle kipfilets in een grote bak of kom. Maak een marinade van alle ingrediënten en smeer er de kip mee in.
  3. Masseer de marinade in de kip en laat minimaal 12 uur marineren. U kunt de kip ook samen met de marinade vacumeren.
  4. Origineel wordt de kip bereid in een tandoor maar als alternatief kunt u gebruik maken van de pizzasteen van een Big Green Egg of een hout gestookte pizzaoven. Als u deze beiden niet hebt dan roostert u de kip in een oven van ongeveer 220°C.
  5. Besprenkel à la minute met citroensap.
  6. ------------------------------
  7. Aardappelchutney:
  8. Zet alle ingrediënten samen aan en blus af met water en geleisuiker.
  9. Kook even door en doe de massa vervolgens in steriele weckpotten.