U bent hier

Heerlijk in combinatie met Mil Pesetas Amontillado sherry (9026860).

Benodigdheden: 
  • mayonaise
  • gerookte paprikapoeder (25002120)
  • briochebrood
  • olijfolie
  • Manchego kaas
  • Piel de Sapo meloen (34360102)
  • Amontillado sherry (9026860)
  • plakjes serranoham
  • gerookte paprikaparels (25215060)
  • cress (naar keuze)
Bereiding: 
  1. Meng de mayonaise met de gerookte paprikapoeder naar eigen smaak en doe dit in een klein spuitflesje.
  2. Snijd het briochebrood in plakken van circa 10 cm.
  3. Besprenkel het brood met olijfolie en rasp er wat Manchego kaas overheen.
  4. Leg de plakken op een bakmat en bak dit in een oven op 160°C bruin en krokant.
  5. Maak de meloen schoon en snijd het vruchtvlees in balkjes van circa 8 cm bij 2 cm.
  6. Leg de meloenbalkjes naast elkaar in een vacuümzak en schenk er een scheutje sherry bij.
  7. Vacumeer dit vervolgens zodat de meloen geïnfuseerd wordt met de sherry.
  8. Voor de gedroogde ham, leg een paar plakken serranoham op een bakmat en leg er een tweede bakmat op.
  9. Droog de serranoham in een oven op 160°C tot de ham krokant is.
  10. Voor de gebakken ham, frituur een paar plakken serranoham in olie op 180°C lekker crispy en laat uitlekken op keukenpapier.
  11. Leg wat van de gedroogde ham op het gebakken briochebrood.
  12. Leg hierop de geïnfuseerde meloen en de gebakken ham.
  13. Garneer het geheel met de mayonaise en de gerookte paprikaparels.
  14. Rasp tenslotte nog wat Manchego kaas over de tapa en top af met een cress naar keuze.