U bent hier

Heerlijk in combinatie met Mil Pesetas Oloroso sherry (9026890).

Benodigdheden: 

Pasteitjes

Voor circa 10 stuks:

  • 160 gram bloem
  • 200 ml melk
  • 2 eidooiers (m)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel nootmuskaatpoeder

Vulling

  • 300 gram aardappelpuree
  • 200 gram melk
  • 50 gram olijfolie
  • 0,5 eetlepel cèpespoeder (25250104)
  • bieslook (fijngehakt)
  • zout (naar eigen smaak)

Garnituur

  • bundelzwammetjes
  • gerookte olijfolie (27300560)
  • salami van wildzwijn (32804450)
Bereiding: 

Pasteitjes

    1. Meng de ingrediënten met behulp van een garde tot een beslag.
    2. Laat het beslag een uurtje rusten.
    3. Dompel de achterkant van een kleine pollepel in het beslag en frituur in olie op 180°C krokant. Zodra het bakje loslaat van de lepel, nog even laten nabakken in de olie.

    Vulling

    1. Verwarm de aardappelpuree met de melk.
    2. Meng er vervolgens de olijfolie en cèpespoeder doorheen.
    3. Breng de vulling op smaak met bieslook en zout en houd lauwwarm tot gebruik.

    Garnituur

    1. Bak de bundelzwammetjes in een beetje gerookte olijfolie en breng op smaak met versgemalen peper.
    2. Snijd de salami van wildzwijn in fijne brunoise en bak krokant in een droge pan.

    Montage

    1. Schep iets van de aardappel-cepecrème in het pasteibakje.
    2. Garneer met de bundelzwammetjes en salami van wildzwijn.