U bent hier

Wat is er nou lekkerder dan Spaanse ‘vis tapas’ op het terras? De spieringen zijn door een beslag van karnemelk en maïsgries gehaald. Heerlijk krokant gebakken in olie. Deze inktvisjes zijn licht gebloemd. Ze hoeven alleen nog maar even krokant gebakken te worden in olie. Serveer deze ‘vis tapas’ met een dipsaus op basis van yoghurt, chorizo en pimentón (gerookte paprikapoeder).

Benieuwd naar meer terrasrecepten van onze FX chefs? Deze bekijkt u hier.

Benodigdheden: 

Spiering in beslag gebakken

  • 150 gram bloem
  • 50 gram maïsgries (25225956)
  • theelepel poedersuiker
  • beetje zout
  • 400 ml karnemelk
  • spiering (38088105)

Inktvis en chorizodipsaus

  • inktvis gebloemd (38086205 of 38000370)
  • chorizo
  • zonnebloemolie
  • pimenton gerookte paprika poeder (25002120)
  • 100 gram eiwit
  • 100 gram yoghurt
  • citroenrasp
  • brood
Bereiding: 

Spiering in beslag gebakken

  1. Meng de bloem, maïsgries, poedersuiker, zout en karnemelk met een garde tot een glad beslag.
  2. Haal de bevroren visjes door het beslag en frituur in olie. 

Inktvis en chorizodipsaus

  1. Snijd de chorizo in plakjes bak in een beetje olie aan met wat pimenton (naar eigen smaak).
  2. Doe de gebakken chorizo en het vet in een blender en voeg zonnebloemolie toe (hoeveelheid is naar eigen smaak, net hoe sterk je de olie wilt hebben).
  3. Zeef de massa en meet 400 ml af.
  4. Doe de yoghurt en eiwit in een maatbeker.
  5. Meng met een staafmixer.
  6. Voeg nu al draaiende de chorizo olie toe, totdat je een mayonaise dikke saus hebt.
  7. Breng op smaak met wat rasp van citroenschil.
  8. Bak de inktvisstukjes en -ringen in hete olie (pan of frituur) en serveer dit samen met de chorizodip en brood.