U bent hier

Wij serveren deze tartaar op een groot glazen bord, als ‘sharing’ gerecht. Hierbij serveren we zacht gegaarde eidooiers, mayonaise van nanami togarashi en gegrilde suikersla.

Benodigdheden: 
  • 400 g black angus dikke lende
  • zout en peper
  • tabasco
  • 2 sjalotten (gesnipperd)
  • kappertjes
  • 2 augurken
  • arbequina olijfolie
  • eieren
  • mierikswortel
  • 3 stuks suikersla
  • rucola
  • mayonaise van nanami togarashi
Bereiding: 
  1. Snijd een dikke lende van black angus tot tartaar en breng op smaak met peper, zout, tabasco, gesnipperde sjalot, kappertjes, augurk en olijfolie.
  2. Gaar de eieren 75 minuten op exact 64°C.
  3. Haal de eidooier uit het gegaarde ei en halveer deze.
  4. Leg de tartaar op een groot bord. Schep er extra kappertjes, augurk en gesnipperde sjalot op. Rasp verse mierikswortel over het bord.
  5. Serveer de tartaar met de eidooiers, rucola, mayonaise van nanami togarashi en gegrilde suikersla.