Deze tartaar kunt u prachtig presenteren op het bord.
Benodigdheden:
- zalmfilet
- peper & zout
- olijfolie
- sjalot
- limesfingers
Bereiding:
- Snijd tartaar van de zalmfilet, breng deze op smaak met zout, peper, olijfolie en gesnipperde sjalot.
- Vul hiermee een steekring en plaats op een bord.
- Gaar een eitje 75 minuten op exact 64°C. Spoel ze koud en haal de dooier eruit.
- Snijd de dooier doormidden en bestrooi met een beetje fleur de sel.
- Snijd een limesfinger open en schep enkele bolletjes op de eidooier.
