U bent hier

Dit gerechtje is ook nog eens een lust voor het oog door het te gekke patroon.

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Breng de ongezoete room op smaak met wasabi en een klein beetje sushiazijn. Maak iets warm en los hier 3 in koud water geweekte blaadjes gelatine in op.
  2. Maak tartaar van een deel van de zalm, breng deze op smaak met zout, peper, olijfolie en gesnipperde sjalot.
  3. Doe deze in een kleine vierkante steker. Snijd een gedeelte van de zalm in dunne vierkante plakjes en schik deze op een ijskoud bord in een vierkante steker.
  4. Giet hiertussen voorzichtig de panna cotta van wasabi. Door het koude bord zal de panna cotta snel opstijven.
  5. Bestrijk een langoustine met olijfolie en brand deze kort af met een gasbrander.
  6. Leg op de panna cotta van wasabi een beetje haringkaviaar.