U bent hier

Dit gerecht is ontwikkeld in samenwerking met Unilever Food Solutions en is geschikt voor 10 personen. Het bestaat uit een tartelette met oesterzwammen, aardpeer en zwarte knoflook.

Benodigdheden: 

​Saus

  • 2 dl Knorr Professional Gebonden Kalfsjus (24135053)
  • 2 g Knorr Primerba Dragon (25037101)
  • 5 g zwarte knoflookpuree

Oesterwammen

  • 1 dl morillevocht
  • 125 g rode uien
  • 450 g oesterzwammen

Hete bliksem

  • 350 g aardpeer
  • 300 g appelmoes

Opmaak

  • 30 tartelettes         
  • 20 g zwarte knoflookpuree
  • 30 g hippo tops of waterkers
Apparatuur: 
  • Blender
Bereiding: 

Saus

  • Verwarm de kalfsjus en voeg de dragon en de zwarte knoflook toe.

Oesterzwammen

  • Maak de rode ui schoon en snijd ze in halve ringen.
  • Meng de uien en de oesterzwammen samen met wat olijfolie en kruid ze met peper.
  • Voeg de helft van de kalfsjus en het morillevocht toe en meng het geheel.
  • Bak het geheel gedurende ca. 10 minuten op 200°C in de oven.
  • Laat de oesterzwammen iets afkoelen en trek ze met behulp van een vork uit elkaar.

Hete bliksem

  • Schil de aardperen, snijd ze in gelijkmatige stukken en kook ze gaar in water met wat zout.
  • Verhit de appelmoes rustig en reduceer deze tot de helft.
  • Giet de aardpeer af en pureer deze samen met de ingedikte appelmoes in een blender.

Opmaak

  • Spuit de hete bliksem in de tartelettes.
  • Verdeel daarop de ‘’pulled” oesterzwammen en spuit er een dopje zwarte knoflookpuree bij.
  • Maak de tartelettes af met wat jus en hippo tops of waterkers.