U bent hier

Deze Japanse teriyaki-burger met tempuragroenten, boerenkool en lente-uitjes wordt geserveerd met een citroen noridip. Dit Japanse recept is voor 10 personen.

Benodigdheden: 

TERIYAKI-BURGERS

  • 75 ml CHEF® Liquid Concentrate Champignon (22202150)
  • 200 ml zoutarme sojasaus
  • 100 ml honing
  • 100 ml water
  • 50 ml limoensap
  • 10 Garden Gourmet® Vegan Sensational™ Burgers (41419780)
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 40 gram geroosterd sesamzaad

CITROEN-NORIDIP

  • 2 nori-zeewierbladen
  • 2 citroenen
  • 500 gram tofu
  • 100 ml plantaardige olie

TEMPURA

  • 20 lente-uitjes
  • 500 gram boerenkool
  • 300 gram tarwebloem
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 4 dl ijswater
  • 200 gram rijstmeel
Bereiding: 

TERIYAKI-BURGERS

  1. Breng de Liquid Concentrate Champignon aan de kook samen met de sojasaus, honing, water en het limoensap en laat het zachtjes koken voor 5 minuten.
  2. Bak de burgers in een hete pan met olie voor 3-4 minuten per kant met een kerntemperatuur van 74°C.  
  3. Bestrijk alle burgers met de saus en bestrooi met het geroosterde sesamzaad.
  4. Serveer de teriyaki-burgers met knapperige tempuragroenten en citroen-noridip.

CITROEN-NORIDIP

  1. Hak het nori-zeewier fijn.
  2. Rasp met behulp van een microplane de schil van de citroen en pers het sap eruit.
  3. Mix de tofu met de citroen en olie tot een fijne puree.
  4. Giet in een kom en roer het nori-zeewier erdoor.

TEMPURA

  1. Maak de lente-uitjes en de boerenkool schoon en spoel ze goed af. Zeef overtollig water af met een slacentrifuge en verwijder het laatste water met een handdoek.
  2. Meng de bloem en het bakpoeder en voeg vervolgens het water toe. Het maakt niet uit als het tempuradeeg klontjes heeft.
  3. Verwarm de olie in een pan tot 180°C.
  4. Meng de groenten eerst door het rijstmeel en vervolgens door het tempuradeeg. Doe de groenten in de hete olie en bak ze krokant.
  5. Haal ze uit de olie en leg ze op papier om het vet op te nemen. Herhaal het proces totdat alle groenten zijn gebakken.