U bent hier

De hoogste kwaliteit vis halen we misschien wel uit onze eigen wateren. We hebben het over ‘Kingfish Dutch Yellowtail’. Kingfish, ook wel Hiramasa genoemd, wordt vaak geïmporteerd vanuit Japan en Australië, maar deze Dutch Yellowtail wordt in een kwekerij op het land gekweekt in wateren uit de Oosterschelde in Zeeland.

Benodigdheden: 

Dutch Yellowtail

  • 2 stukken Dutch Yellowtail, gesneden van de rug
  • olie
  • peper en zout

Teriyakisaus

  • 1 dl water
  • 5 eetlepels bruine suiker
  • 1/4 kopje sojasaus
  • 1-2 eetlepels honing
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 kopje koud water
  • 2 eetlepels maïzena
Bereiding: 

Dutch Yellowtail

  1. Dep de vis droog.
  2. Smeer beide kanten in met wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper (en eventueel een grill-rub).
  3. Bereid de barbecue voor of verwarm een grillpan voor op matig vuur.
  4. Leg de staart met de huid naar beneden op de grill en bak gedurende 4 minuten zonder hem om te draaien. Draai de vis om, verlaag de temperatuur en gril nog 1-2 minuten. (Combineer dit met uw favoriete groenten en/of aardappelen, geroosterd in de oven of ook gegrild).

Teriyakisaus

  1. Meng 1 deciliter water, bruine suiker, sojasaus, honing, knoflook en gember in een middelgrote sauspan en zet deze op middelhoog vuur.
  2. Meng in een kleine kom de maïzena met het 1/4 kopje water en klop tot het is opgelost. Voeg het dit toe aan de sauspan.
  3. Verwarm de saus tot hij de gewenste dikte heeft. Als de saus te dik wordt, voeg dan meer water toe om hem te verdunnen.