U bent hier

De basis voor ceviche! Tijgermelk is een zure basis voor koude garing. Wij voegen de tijgermelk toe aan de rauwe ingrediënten en trekken dat vacuüm, zo versnel je het proces. Je kunt het beste een basis maken, waarmee je diverse afleidingen kunt maken.

Zoals deze tijgermelk op Aziatische wijze. Lekker om rauwe vis in te garen; sashimi style.

Bekijk ook deze varianten van tijgermelk:

Benodigdheden: 
  • 200 g bleekselderijstengels
  • 150 g sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • verse gember (geschild)
  • 4 el fijn zeezout
  • 2 el fijne suiker
  • 80 g korianderzaad (gemalen - 25009107)
  • 300 ml vers sinaasappelsap
  • 350 g ijsblokjes
  • sojasaus
  • sesamolie
Apparatuur: 
  • blender
Bereiding: 
  1. Doe alle ingrediënten, behalve het sinaasappelsap, de ijsblokjes, sojasaus en sesamolie, in een blender en maal helemaal fijn.
  2. Koel voor minimaal 1 uur.
  3. Doe terug in de blender en voeg het sinaasappelsap en de ijsblokjes toe. Blender tot de ijsblokjes zijn opgelost.
  4. Zeef en breng de tijgermelk op smaak met een beetje sojasaus en sesamolie.