U bent hier

Na puur, melk en wit heeft Callebaut een nieuwe, 4e chocoladesoort ontdekt: ruby. Het smaakprofiel: de zorgvuldige selectie van de juiste cacaobonen in combinatie met de juiste verwerking in België heeft geleid tot een intens fruitige smaak met fris-zure accenten en romige toetsen. 

Benodigdheden: 
  • 400 gram broodtoast
  • 350 gram roze kaviaar
  • 100 gram finest Belgian Chocolate Ruby RB1 (Callebaut - 33002010)
Bereiding: 
  1. Snijd ronde vormpjes uit  het brood (4 cm diameter).
  2. Toast deze in een pan.
  3. Snijd ronde vormpjes uit van kaviaar (3 cm diameter).
  4. Laat rusten in de koelkast (4°C).
  5. Kristalliseer de Ruby RB1.
  6. Maak een laag van 2 mm dik.  
  7. Snijd rondjes uit met een diameter van 4 cm.
  8. Laat rusten in de koelkast (12°C).
  9. Strooi er de gekristalliseerde ruby rotsjes over.