U bent hier

De chefs van restaurant Voltaire in Parc Broekhuizen kookten dit prachtige gerecht voor ons. Zij maakten drie bereidingen van tonijn met komkommer, kervel en soja. 

Benodigdheden: 
  • 30 g tonijntartaar
  • 15 g zachtgegaarde tonijn (plakje)
  • 2 stuks tonijnmousse
  • 2 rolletjes van komkommer
  • 2 stuks uitgestoken komkommer in zoetzuur
  • 2 stuks uitgestoken gekookte rettich
  • 1 plakje rettich cru
  • 2 stuks oesterblad
  • 2 takjes Japanse bergpeterselie
  • 3 stippen kervelmayonaise
  • 3 stippen avocadocrème
  • 1 ponzu marshmallow
  • 1 el komkommer/karnemelkdressing
  • 1 el sojavinaigrette
  • 1 stuk zeewierkroepoek
Bereiding: 
  1. Bereid alle losse componenten en zet klaar.