U bent hier

Tortelloni ricotta-spinazie met nocerino en salsa verde di Novello. Recept door FoodXperience chef Maarten Bloemers van HANOS Nijmegen.

Maarten: "Als ik denk aan de Italiaanse keuken, denk ik aan eenvoud van pure kwaliteitsproducten. En dat hoeft zeker niet altijd met vlees of vis te zijn. Dit gerecht staat voor mij symbool voor de eenvoud van de Italiaanse keuken. Heerlijk als starter of als tussengerechtje.”

Benodigdheden: 

Tortelloni ricotta-spinazie met nocerino

  • verse kruiden als dragon, platte peterselie, kervel, lavas
  • Novello olijfolie (27302680)
  • verjus (24118340)
  • gemberazijn (24002560)
  • tortelloni ricotta-spinazie (40870700)
  • wilde spinazie (34284936)
  • gehakte sjalot (34771801)
  • verse Spaanse knoflook (34701300)
  • rode peper (34266956)
  • walnoten (28501400)
  • Italiaanse schapenkaas (il formaggio nocerino) (40716170)
  • ricotta 40787006

Salsa verde di Novello

  • verse kruiden als dragon, platte peterselie, kervel, lavas
  • Novello olijfolie (27302680)
  • verjus (24118340)
  • gemberazijn (24002560)
Bereiding: 

Tortelloni ricotta-spinazie met nocerino

    1. Was de verse kruiden, dep droog en draai fijn in de keukenmachine. Voeg de Novello olijfolie toe en breng op smaak met de verjus en gemberazijn.
    2. Kook de tortelloni af.
    3. Bak de spinazie met sjalot, knoflook en een fijngesneden rood pepertje (naar behoefte) kort. Breng op smaak met peper en zout.
    4. Dresseer de spinazie op het bord, schik de tortelloni erop en rasp er walnoot en schapenkaas royaal over.
    5. Voeg stukjes ricotta toe en druppel de salsa verde di Novello erbij.

    Salsa verde di Novello

      1. Was de verse kruiden, dep droog en draai fijn in de keukenmachine.
      2. Voeg de Novello olijfolie toe en breng op smaak met de verjus en gemberazijn.