U bent hier

Een burrito, maar dan krokant gebakken in paneer van fijne maisgries.

Dit gerecht bestaat uit:

  • Tortilla frittata
  • Fruity salsa
Benodigdheden: 

Fruity salsa

  • ½ ananas
  • ½ pitahaya
  • ½ mango
  • ½ punt paprika
  • 1 eetlepel chipotle peper (21003680)
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • 1 eetlepel hibiscus concentraat (21004890)
  • rode peper, gehakt naar eigen smaak.
  • verse koriander, gehakt
  • eetbare bloemen

Tortilla frittata

  • bloem
  • water
  • tomaten tortillawrap (41322760)
  • pulled pork (30801730)
  • creamy chipotle saus (21004710)
  • lente-ui
  • eieren
  • fijne maisgries (25222980)
Bereiding: 

Fruity salsa

  1. Snijd het fruit en de paprika in gelijkmatige brunoise.
  2. Chop de chipotlepeper fijn en meng met de azijn, limoensap en hibiscusconcentraat.
  3. Meng dit met het fruit en de paprika.
  4. Breng op smaak met de rode peper en koriander.
  5. Serveer de salsa met de eetbare bloemblaadjes.

Tortilla frittata

  1. Meng dezelfde hoeveelheid bloem en water tot een papje.
  2. Maak de tortilla nat en leg even in een hete koekenpan (beide kanten) zodat hij goed vormbaar is.
  3. Meng wat creamy chipotlesaus door de pulled pork en meng er dan de fijngesneden lente-ui en fruity salsa doorheen.
  4. Leg dit op de wrap en rol strak op, vouw de zijkanten dicht en rol verder op.
  5. Strijk wat van het bloem-water papje aan de rand en plak de wrap dicht.
  6. Haal de wrap door het losgeklopte ei en daarna door het fijne griesmeel.
  7. Laat opstijven in de koeling.
  8. Frituur krokant in hete olie.