U bent hier

Dit gerechtje is bereid door een van de studenten van ROC de Friese Poort in Sneek.

Benodigdheden: 
  • 1 stengel citroengras
  • 2 cm gember
  • 5 g laos
  • 5 g komijn
  • 10 g kurkuma
  • 3 kleine, scherpe pepers
  • 6 teentjes knoflook
  • 6 witte uien
  • 400 ml kokosmelk
  • 25 ml zonnebloemolie
  • 15 g sambal
  • 1 kg rundernek
  • 150 g kewpie mayonaise
  • Steambun mantao zwart (41408040)
Apparatuur: 
  • Keukenmachine
  • Stoompan of oven
  • Tosti-ijzer of grill
Bereiding: 
  1. Hak de uien, knoflook en pepers samen fijn in een keukenmachine. Verwarm wat olie in een pan op hoog vuur. Voeg de gemalen uien, knoflook en pepers toe en fruit licht aan.
  2. Maak de rundernek schoon en ontdoe van de vliezen. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  3. Voeg alle overige ingrediënten (behalve de santen, kokosmelk en olie) toe aan de uien, knoflook en pepers. Roer goed door tot er een pasta ontstaat.
  4. Voeg het vlees en de rest van de olie toe. Voeg de kokosmelk en santen toe en zet de pan op laag vuur, laat sudderen tot het vlees gaar is.
  5. Is de rendang te scherp? Voeg dan nog wat gula djawa toe.
  6. Stoom de buns gedurende 8 minuten in de oven of stoompan. Laat ze iets afkoelen om open te snijden.
  7. Plaats ongeveer 80 gram rendang in de buns en grill deze tussen een tosti ijzer of grill tot er een mooie streep op zit.