U bent hier

Dé traditionele Louisana Boil wordt bereid in een grote pan bouillon met daarin flink wat cajunkruiden. Onze variant bestaat uit een boil (kippenbouillon, liquid concentrate langoustine en seasoning) met daarin kreeftenstaart, king crab, snowcrab clusters, krabpoten, black tiger garnalen en Japanse coquilles. Om de boil compleet te maken voegen we er ook roseval aardappelen, ui en een maiskolf aan. We maken het af met ei, citroen en peterselie.

Benodigdheden: 

Vis

  • 1 UHP kreeftenstaart (38301750)
  • 1 king crab poot (38301790)
  • 1 snowcrab cluster (38301370)
  • 4 krabpoten (38317205)
  • 4 black tiger garnalen (38378524)
  • 4 Japanse coquilles (38500364)

Overig

  • 2 liter kippenbouillon (41719024)
  • liquid concentrate langoustine (22202140)
  • 2 tenen knoflook
  • seasoning naar smaak
  • 3 roseval aardappelen
  • 1 maiskolf
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • 10 gram peterselie
  • boter
  • room
Bereiding: 
  1. Maak een bouillon (boil) van de kippenbouillon, de liquid concentrate langoustine (naar smaak), gekneusde knoflook en de seasoning.
  2. Kook in de boil de maiskolf, ui en de roseval aardappelen gaar in circa 20 minuten en haal het eruit.
  3. Voeg de kreeftenstaart, king crab poot, snowcrab cluster en krabpoten toe aan de bouillon en breng de temperatuur terug naar 85°C. Pocheer voor circa 15 minuten en voeg na 5 minuten de black tiger garnalen en de coquilles toe.
  4. Haal de kreeftenstaart en poot king crab uit de boil en verdeel in tweeën. Doe dit ook met de krabpoten, maar kneus deze en doe alles terug in de boil.
  5. Kook de eieren in water met zout voor 8 minuten, spoel koud, pel en snijd doormidden.
  6. Snijd de maiskolf en de aardappelen in de gewenste grootte en doe terug in de boil.
  7. Voeg room en boter toe aan het geheel.
  8. Hak de peterselie en snijd de citroen in parten.
  9. Verdeel de garnituren in een kom of pan.
  10. Schenk de boil er rijkelijk overheen.
  11. Garneer met de gekookte eieren, peterselie, citroen en de seasoning.