U bent hier

Een heerlijke combinatie van zacht en krokant, dit dessert met twee keer kokos.

Benodigdheden: 
  • Recept 1:
  • 100 gram kokosrasp
  • 125 gram fijne suiker
  • 40 gram bloem
  • 100 gram eiwit
  • Recept 2:
  • 300 gram kokosrasp
  • 300 gram kokosrasp
  • 220 gram fijne suiker
  • 50 gram glucosestroop
Apparatuur: 
  • kitchenaid (met de vlinder)
  • keukenmachine
Bereiding: 
  1. Zachte kokossnoepjes:
  2. Mix alles in een kitchenaid (met de vlinder) tot een homogeen beslag.
  3. Voeg eventueel een druppeltje kleurstof toe.
  4. Laat minimaal 12 uur rusten, maak er dan balletjes van en bak dit af op 110°C voor circa 20 minuten.
  5. Kokostuille:
  6. Smelt de glucose met het ei tot een egale massa.
  7. De overige droge componenten mengen en dan in de keukenmachine overdoen.
  8. Al draaiend het glucose/eimengsel bijgieten tot een egale massa.
  9. Op een bakmat uitstrijken en afbakken op 170°C tot het lichtbruin gekleurd is.