Een heerlijke combinatie van zacht en krokant, dit dessert met twee keer kokos.
Benodigdheden:
- Recept 1:
- 100 gram kokosrasp
- 125 gram fijne suiker
- 40 gram bloem
- 100 gram eiwit
- Recept 2:
- 300 gram kokosrasp
- 300 gram kokosrasp
- 220 gram fijne suiker
- 50 gram glucosestroop
Apparatuur:
- kitchenaid (met de vlinder)
- keukenmachine
Bereiding:
- Zachte kokossnoepjes:
- Mix alles in een kitchenaid (met de vlinder) tot een homogeen beslag.
- Voeg eventueel een druppeltje kleurstof toe.
- Laat minimaal 12 uur rusten, maak er dan balletjes van en bak dit af op 110°C voor circa 20 minuten.
- Kokostuille:
- Smelt de glucose met het ei tot een egale massa.
- De overige droge componenten mengen en dan in de keukenmachine overdoen.
- Al draaiend het glucose/eimengsel bijgieten tot een egale massa.
- Op een bakmat uitstrijken en afbakken op 170°C tot het lichtbruin gekleurd is.