Deze ketchup heeft een lekkere rokige smaak door het gebruik van piment d'espelette en rookolie.
Benodigdheden:
- 800 g tomaten
- 25 g suiker
- ½ gesnipperde sjalot
- knoflook
- 15 ml cabernet-sauvignon azijn
Apparatuur:
- Blender
Bereiding:
- Pliceer 800 gram verse tomaten en draai deze met 80 gram gegrilde paprika fijn in een blender.
- Bak 25 gram suiker, met ½ gesnipperd sjalotje en een beetje knoflook tot lichte karamel.
- Voeg het tomatenmengsel toe en laat de suiker hierin goed oplossen, laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg nu de wijnazijn (cabernet-sauvignon) en balsamico-azijn toe en laat 8 minuten pruttelen.
- Zeef de massa en breng op smaak met piment d’espelette en rookolie.