U bent hier

Deze ketchup heeft een lekkere rokige smaak door het gebruik van piment d'espelette en rookolie.

Benodigdheden: 
Apparatuur: 
  • Blender
Bereiding: 
  1. Pliceer 800 gram verse tomaten en draai deze met 80 gram gegrilde paprika fijn in een blender.
  2. Bak 25 gram suiker, met ½ gesnipperd sjalotje en een beetje knoflook tot lichte karamel.
  3. Voeg het tomatenmengsel toe en laat de suiker hierin goed oplossen, laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
  4. Voeg nu de wijnazijn (cabernet-sauvignon) en balsamico-azijn toe en laat 8 minuten pruttelen.
  5. Zeef de massa en breng op smaak met piment d’espelette en rookolie.