U bent hier

Couscoussalade met rode biet en geitenkaas in de vorm van een hart. Dit gerecht bestaat uit:

  • couscoussalade
  • gelei van rode biet
  • spuitbare gelei van rode biet
Benodigdheden: 

Couscoussalade

  • parelcouscous
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • bosui
  • mayonaise
  • zout en peper
  • hart steekvorm (62114325)

Gelei van rode biet

  • 2 dl bietensap
  • 2 gr Agar+ (25216000)
  • 1 gelatineblaadje
  • zout
  • hart steekvorm

Spuitbare gelei van rode biet

  • 100 gram bietensap
  • 8 gram creamy gel
  • 15 gram suiker

Montage

  • zachte geitenkaas (40495330)
  • rode biet (brunoise gesneden)
  • mosterd cress
  • beukenzwammen
  • uitgebakken spek (eventueel)
Bereiding: 

Couscoussalade

  1. Kook de parel couscous zoals omschreven op de verpakking.
  2. Breng op smaak met het gesnipperde sjalotje, bosui, mayonaise en zout en peper.
  3. Vul in de hart steekvorm en plaats op het bord.

Gelei van rode biet

  1. Week het gelatineblaadje.
  2. Breng het bietensap met de agar aan de kook en breng op smaak met een beetje zout.
  3. Voeg het geweekte gelatineblaadje toe en roer goed door.
  4. Giet het uit op een vlak plateau en steek uit met de hartvorm, hetzelfde formaat welke gebruikt is voor de couscous.

Spuitbare gelei van rode biet

  1. Plaats alle ingrediënten in een litermaat.
  2. Meng goed met behulp van een staafmixer.
  3. Giet in een spuitzak of spuitfles.

Montage

  1. Leg het geleihart van rode biet op het couscoushart.
  2. Plaats hierop stukjes geitenkaas, de brunoise van rode biet, een beetje mosterd cress en wat gebakken beukenzwammen.
  3. Steek er desgewenst wat stukjes uitgebakken spek tussen.
  4. Spuit er als laatste wat van de bietengelei tussen.

Reacties

1
afbeelding van Mathijs

hart steekvorm (62114325) product onbekend bij Hanos, erg jammer.