U bent hier

Een mooi gerecht om te serveren.

Benodigdheden: 
  • varkensrack
  • kruimige aardappels
  • groene kool
  • roomboter
  • melk
  • rode wijn of port
  • sjalot
  • knoflook
  • tijm
  • boter
Bereiding: 
  1. Bak de varkensrack in een pan of grill en gaar na in een oven van 120°C.
  2. Kook de aardappels gaar en prak ze met een vork.
  3. Snijd de kool fijn, blancheer kort en roer dit naar smaak door de aardappels.
  4. Voeg als laatste iets roomboter en warme melk toe. Breng op smaak met zout.
  5. Kook rode wijn of port in (voor 2/3) met sjalot, knoflook en tijm.
  6. Zeef de massa, voeg toe aan de demi-glace en klop er voor het serveren wat koude blokjes boter doorheen, zodat de saus gaat binden.