U bent hier

Veel roomproducten zijn bereid van koemelk en bevatten lactose. Hierdoor lijkt het lastig om desserts, sauzen of koffiespecialiteiten te maken voor gasten met een lactose-intolerantie. Daarbij neemt ook de vraag naar vegetarische en veganistische gerechten toe. Producenten springen hierop in en komen met tal van lactosevrije én plantaardige roomalternatieven op de markt. Ons culinair team heeft een aantal van deze producten getest in de keuken en is zeer enthousiast over de kwaliteit én de resultaten. Je kunt ze prima gebruiken als basis voor al je gasten.
 
In deze receptuur gebruiken we Alpro Cuisine (25430277).

Benodigdheden: 
Apparatuur: 
  • Keukenmachine
Bereiding: 
  1. Meng 750 sojamelk met kaneelpoeder, vanillepoeder en suiker. Verwarm totdat de suiker opgelost is.
  2. Meng de sojamelk met het maiszetmeel tot een papje. Voeg dit toe aan de warme melk en roer goed door. Giet in bakjes en laat opstijven in de koeling.
  3. Hak wat pistachenootjes fijn in de keukenmachine en meng dit met de panko tot een paneermengsel.
  4. Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op (dit gebruiken we als alternatief voor eiwit om in te paneren).
  5. Snijd de opgesteven melk in blokjes, haal door het kikkererwtensap, paneer daarna in het pankomengsel.
  6. Bak de blokjes in kokosolie krokant en warm.