Het gerecht bestaat uit:
- dressing
- croutons
- halloumi
Benodigdheden:
Dressing
- 1 ei
- 1 theelepel groene kruidenmosterd
- 2 eetlepels limoensap
- zonnebloemolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- zeekraal naar smaak
Croutons
- briochebrood
- peper en zout naar smaak
Halloumi
- halloumi kaas
- kruidenolie
Montage
- Romeinse sla
- peper en zout naar smaak
- kwarteleitjes
- Parmezaanse kaas
Bereiding:
Dressing
- Meng met een garde de mosterd, limoensap en het ei.
- Voeg al kloppend zonnebloemolie toe, tot de gewenste dikte bereikt is.
- Hak de zeekraal fijn en breng op smaak samen met de Parmezaanse kaas.
Croutons
- Snijd het brood in grote brunoise en bak er croutons van in olie.
- Breng het op smaak met peper en zout.
Halloumi
- Bestrijk de halloumi kaas met kruidenolie en rooster de kaas met behulp van een gasbrander.
Montage
- Kook de kwarteleitjes in water.
- Rangschik de Romeinse sla op een bord, samen met de croutons, gekookte kwarteleitjes en de halloumi kaas.
- Lepel de dressing eroverheen en garneer tenslotte met geschaafde Parmezaanse kaas.